Những tác hại nguy hiểm của việc sử dụng dầu ăn tinh luyện mà bạn nên biết

Thói quen sử dụng dầu ăn tinh luyện cho các món chiên, xào nhiều lần là việc vô cùng nguy hiểm và có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn. Dùng dầu ăn tinh luyện có thể gây nên các vấn đề dưới đây.

Lý do khiến cho dầu hạt công nghiệp lại không tốt cho sức khỏe của bạn

• Tiêu thụ dầu tinh luyện làm mất cân bằng omega 3 – omega 6 gây ra những hậu quả khôn lường cho sức khỏe.
• Dầu tinh luyện chứa những chất không ổn định và dễ bị oxi hóa
• Chứa nhiều chất bảo quản không tốt cho sức khỏe
• Sử dụng từ nguyên liệu biến đổi gen
• Dầu tinh luyện nếu đun nóng nhiều lần ở nhiệt độ cao thậm chí còn gây ra nhiều sản phẩm phụ độc hại hơn nữa.

Sử dụng dầu ăn tinh luyện sẽ gây ra nhiều vấn đề sức khỏe:

Làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim và rối loạn nhận thức

Khi dầu được đun nóng, nó tạo ra nồng độ cao hơn của các hóa chất độc hại khác nhau như Aldehydes, có liên quan đến nhiều trục trặc về sức khỏe như bệnh tim, các vấn đề về nhận thức như mất trí nhớ, bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson.

Tương tự như vậy, một chất độc khác được giải phóng khi dầu được đun nóng lại là 4-hydroxy-trans-2-nominal (HNE) là chất độc và nó khá độc đối với cơ thể, có thể cản trở các chức năng của DNA, RNA và protein

Tăng lượng axit

Nếu bạn cảm thấy dạ dày và cổ họng thường xuyên nóng rát, đó có thể là hậu quả do bạn đã dùng quá nhiều dầu ăn tinh luyện khi tái sử dụng nhiều lần. Việc tái sử dụng dầu ăn có thể làm tăng lượng axit bên trong cơ thể, gây nên tình trạng trào ngược axit dạ dày, khiến cổ họng và dạ dày nóng rát, khó chịu, thậm chí đau bụng và buồn nôn, chóng mặt.

Tăng nguy cơ viêm nhiễm và ung thư

Chất gây ung thư là một chất có liên quan đến sự hình thành ung thư trong cơ thể. Dầu ăn tinh luyên có thể làm tăng các chất độc hại trong đó như hydrocacbon thơm đa vòng (PAH) và andehit, các chất này có liên quan đến nguy cơ cao gây ung thư và viêm nhiễm trong cơ thể.

Hơn nữa, nếu bạn đã bị viêm cao trong một thời gian dài, thì việc tiêu thụ dầu ăn không tốt hoặc tái sử dụng có thể là thủ phạm. Nếu không được điều trị đúng cách, điều này có thể làm giảm khả năng miễn dịch và khiến bạn dễ mắc các bệnh và nhiễm trùng khác nhau.

Tiểu đường và béo phì

Liệu dầu ăn công nghiệp có khiến chúng ta mắc tiểu đường và béo phì? Nghiên cứu trên chuột đã chỉ ra tiêu thụ nhiều acid linoleic một acid béo cơ bản có trong dầu công nghiệp, làm thay đổi sự dẫn truyền tín hiệu thần kinh, tăng tiêu thụ thực phẩm và mỡ. Ở chuột, tiêu thụ nhiều dầu đậu nành dẫn đến béo phì, kháng insulin, tiểu đường và gan nhiễm mỡ. Nhưng nghiên cứu trên động vật cũng gợi ý rằng dầu hạt cải có thể là nguyên nhân gây ra kháng insulin.

Những nghiên cứu trên người cũng chỉ ra tác động của dầu công nghiệp trên bệnh tiểu đường và béo phì đặc biệt là ở trẻ em.

Tăng cholesterol LDL (xấu)

Khi nấu dầu ăn tinh ở nhiệt độ cao, một số chất béo sẽ chuyển hóa thành chất béo chuyển hóa. Thậm chí còn tiết ra lượng chất béo chuyển hóa cao hơn, điều này cực kỳ có hại cho sức khỏe tổng thể.

Thường xuyên sử dụng dầu ăn tinh luyện trong thời gian dài sẽ kéo bạn đến gần với các biến chứng sức khỏe, như đột quỵ, béo phì, đau ngực, đau bụng khó tiêu và thậm chí là các bệnh tim mạch, do tiêu thụ nhiều chất béo chuyển hóa làm tăng mức LDL cholesterol trong cơ thể.

Nên dùng loại dầu nào thay thế cho dầu tinh luyện?

Hiện nay có nhiều người quan tâm đến sức khỏe, dầu hạt lanh ép lạnh đang trở thành giải pháp thay thế tuyệt vời cho các loại dầu tinh luyện truyền thống. Sản phẩm được True Living phân phối tại TP. Hồ Chí Minh và các khu vực lân cận, mang đến lựa chọn an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng.

Điểm nổi bật của loại dầu này chính là phương pháp ép lạnh, quy trình chiết xuất hoàn toàn không sử dụng nhiệt hay hóa chất. Nhờ đó, những dưỡng chất thiết yếu có trong hạt lanh được giữ nguyên vẹn, không bị biến đổi cấu trúc hay lẫn tạp chất, đảm bảo độ tinh khiết và tự nhiên tối đa.

Dầu có hương thơm dịu nhẹ, phù hợp để sử dụng trong các món ăn nguội như salad, sinh tố hoặc trộn cùng thực phẩm sau khi nấu chín. Với hàm lượng omega-3 dồi dào cùng khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, dầu hạt lanh ép lạnh hỗ trợ hiệu quả cho việc giảm viêm, bảo vệ tim mạch và nâng cao sức khỏe tổng thể.

Tuy nhiên dầu hạt lanh ép lạnh không sử dụng cho việc chiên xào trên 100°C. Để sử dụng an toàn và hiệu quả, bạn nên luân phiên và kết hợp các loại dầu có khả năng chịu nhiệt tốt hơn như: dầu gạo, dầu đậu nành, hoặc dầu hướng dương cho các món chiên, xào.

Ngoài ra, không nên tái sử dụng dầu đã chiên. Chỉ dùng dầu một lần duy nhất, không dùng lại dầu đã chiên. Nếu đã chiên trong thời gian dài, bạn nên thay dầu mới để tránh tạo ra các chất độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe. Khi nấu nướng, hãy tránh đun dầu ở lửa lớn quá lâu, khi dầu bắt đầu sôi nên giảm lửa để kéo nhiệt độ của dầu xuống thấp.

Tài liệu tham khảo:

https://plo.vn/nhung-tac-hai-cua-dau-an-ban-can-biet-post388886.html

https://bvnguyentriphuong.com.vn/dinh-duong/dau-an-cong-nghiep-va-suc-khoe-con-nguoi