Ăn nhiều bột ngọt gây hại gì cho sức khỏe?

Ăn quá nhiều bột ngọt sẽ bị gì?

Bột ngọt là một loại gia vị phổ biến trong gian bếp của nhiều gia đình, được biết đến với công dụng làm tăng hương vị và độ ngon của món ăn. Tuy nhiên, dù mang lại cảm giác đậm đà hấp dẫn, nhưng bột ngọt vẫn là một chất phụ gia thực phẩm cần được sử dụng đúng cách.

Tại nhiều quán ăn, đặc biệt là các món nước như hủ tiếu, phở, bún bò, mì quảng,… bột ngọt thường được nêm nếm rất nhiều để tăng vị ngọt đậm đà mà không cần hầm xương hay nấu nước dùng quá cầu kỳ. Tuy nhiên, việc dùng quá nhiều bột ngọt trong các món ăn này có thể khiến người ăn gặp phải những triệu chứng khó chịu ngay sau bữa ăn.

Nhiều người phản ánh rằng chỉ sau khoảng 15–30 phút ăn xong, họ bắt đầu cảm thấy cơ thể mệt mỏi, tim đập nhanh, chóng mặt, nặng đầu, thậm chí chỉ muốn nằm nghỉ. Đây có thể là phản ứng của cơ thể trước lượng bột ngọt dư thừa – thường được gọi là hiện tượng “say bột ngọt”. Nếu tình trạng này xảy ra thường xuyên, lâu dài có thể gây rối loạn thần kinh, ảnh hưởng đến tim mạch và làm suy giảm sức khỏe tổng thể.

Cách xử lý nhanh khi bị “say bột ngọt”

Khi thấy xuất hiện các dấu hiệu khó chịu sau khi ăn bột ngọt, hãy thực hiện một số biện pháp để xử lý nhanh tình trạng này, cụ thể:

• Uống nhiều nước để giúp cơ thể cân bằng lại lượng natri.
• Nghỉ ngơi ở nơi thoáng mát trong khoảng 15 – 20 phút, nếu cảm thấy buồn nôn có thể thử uống nước ấm.
• Không cần sử dụng thuốc nếu triệu chứng nhẹ, nhưng nếu cảm thấy khó chịu có thể dùng thuốc giảm đau đầu theo chỉ dẫn của bác sĩ.
• Trong trường hợp có dấu hiệu nghiêm trọng như khó thở, hãy đến ngay cơ sở y tế để được kiểm tra.
• Nếu đã từng có phản ứng nhạy cảm với bột ngọt, nên theo dõi lượng tiêu thụ để tránh triệu chứng tái phát.

Tác hại tiềm ẩn của bột ngọt khi ăn quá nhiều

1. Tác động đến hệ thần kinh

Nhiều nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ lượng lớn bột ngọt trong thời gian dài có thể gây ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương, làm tăng nguy cơ rối loạn tâm thần nhẹ, suy giảm trí nhớ hoặc khó tập trung. Điều này đặc biệt đáng lưu ý ở trẻ em đối đang trong giai đoạn phát triển toàn diện.

2. Tăng nguy cơ mắc các bệnh lý

Bột ngọt khi tiêu thụ quá nhiều có thể làm rối loạn quá trình chuyển hóa trong cơ thể, từ đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như cao huyết áp, tiểu đường, béo phì. Việc ăn bột ngọt kết hợp với thực phẩm dầu mỡ, ít chất xơ càng làm nguy cơ này trở nên nghiêm trọng hơn.

3. Ảnh hưởng tới gan và thận

Gan và thận là hai cơ quan chính giúp cơ thể lọc và đào thải chất độc. Nếu tiêu thụ quá nhiều bột ngọt, gan và thận phải hoạt động quá tải để xử lý, lâu dần có thể dẫn đến suy giảm chức năng và gây ra các bệnh lý về gan và thận.

4. Gây dị ứng hoặc phản ứng tiêu hóa

Một số người có cơ địa nhạy cảm có thể gặp các phản ứng dị ứng với bột ngọt như: nổi mẩn đỏ, ngứa, buồn nôn hoặc tiêu chảy. Dù không phổ biến nhưng đây vẫn là một trong những rủi ro cần lưu ý, đặc biệt khi ăn các món chế biến sẵn ở hàng quán.

Bột ngọt không phải là “chất độc” nếu biết dùng đúng cách và với liều lượng phù hợp. Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), lượng bột ngọt tối đa nên dùng mỗi ngày là dưới 2g cho mỗi người trưởng thành. 

Tuy nhiên, hãy ưu tiên vị ngọt tự nhiên từ thực phẩm như rau củ, thịt cá hầm, hoặc dùng các loại gia vị lành mạnh như nước mắm truyền thống, hành phi, tỏi, tiêu, hay bột canh dinh dưỡng từ nấm không bột ngọt để thay thế bột ngọt trong nấu ăn hằng ngày.

Tài liệu tham khảo:

https://www.vinmec.com/vie/bai-viet/dau-hieu-di-ung-bot-ngot-vi

https://nhathuoclongchau.com.vn/bai-viet/say-bot-ngot-dau-hieu-nhan-biet-va-cach-xu-ly.html

https://www.pharmacity.vn/tac-hai-cua-bot-ngot-va-nhung-luu-y-khi-su-dung.htm