Điều gì tạo nên sự khác biệt của gừng núi Kỳ sơn - Nghệ An

Kỳ Sơn là một huyện nằm ở phía Tây tỉnh Nghệ An, có thế mạnh để phát triển diện tích cây gừng. Gừng được trồng từ lâu đời ở huyện miền núi Kỳ Sơn, nơi tập trung đồng bào dân tộc người H’mông sinh sống. Tháng 11/2019, Cục Sở hữu trí tuệ – Bộ Khoa học và Công nghệ đã cấp Giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý cho sản phẩm gừng Kỳ Sơn.

gung-nui-ky-son-nghe-an-1 Cốt gừng TRUELIVING từ gừng núi Kỳ Sơn – Nghệ An

Gừng ở Kỳ Sơn được trồng tại các xã Na Ngoi, Bảo Thắng, Đoọc Mạy, Mường Lống, Huồi Tụ, Tây Sơn, Nậm Cắn, Nậm Càn, Mường Ải, Mường Típ, Keng Đu, Na Loi, Bắc Lý, Mỹ Lý và Bảo Nam. Đây là khu vực có địa hình chủ yếu là núi cao trên 700m so với mực nước biển, có nhiều lớp lượn sóng, hiểm trở, độ dốc tương đối lớn, độ dốc trung bình 35 độ.

Ở Kỳ Sơn, người dân địa phương sản xuất hai loại gừng là gừng dé và gừng sừng trâu. Gừng dé dùng để tiêu thụ nội địa là chủ yếu còn gừng sừng trâu hướng tới xuất khẩu. Sản phẩm gừng “Kỳ Sơn” chế biến ra tinh dầu, làm gia vị, hương liệu, dược liệu, thực phẩm…

Gừng “Kỳ Sơn” có những đặc điểm về hình thức và chất lượng đặc thù có thể dễ dàng phân biệt so với các loại củ gừng ở các vùng khác. Gừng dé “Kỳ Sơn” củ nhỏ, thân tròn, nhiều nhánh. Vỏ và ruột màu trắng ngà, lõi màu vàng nhạt, nhiều xơ. Mùi thơm đặc trưng, vị cay nồng đậm. Gừng sừng trâu “Kỳ Sơn” củ to, thân tròn, ít nhánh. Vỏ và ruột màu trắng, lõi màu vàng nhạt, ít xơ. Mùi thơm đặc trưng, vị cay nồng, cay đậm.

Gừng ta thường có hình dáng đa dạng, củ nhỏ hơn gừng sừng trâu Kỳ Sơn, vỏ và ruột có màu vàng nhạt hoặc đậm hơn. Vị cay của gừng ta cũng nhẹ nhàng hơn, hàm lượng tinh dầu thấp hơn. Gừng ta được trồng ở nhiều vùng khí hậu khác nhau, từ đồng bằng đến trung du, nên chất lượng và đặc tính có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu của từng vùng.

Đặc thù của gừng “Kỳ Sơn” được quyết định nhờ tính chất đất như Môlípđen, Đồng, Kẽm, Đạm tổng số, Lân tổng số, Kali tổng số, Kali dễ tiêu, độ chua của đất và hàm lượng sét trong đất. Đặc biệt, hàm lượng Kali tổng số, Kali dễ tiêu có một ý nghĩa rất quan trọng trong sự hình thành các chất cay Gingerol và hàm lượng tinh dầu trong củ gừng.

ghung-nui-ky-son-nghe-an-2 Bên cạnh yếu tố tự nhiên ảnh hưởng đến chất lượng của gừng Kỳ Sơn, thì quan trọng nhất đó là kinh nghiệm, bí quyết của người trồng gừng nơi đây đã làm nên đặc thù của sản phẩm. Người trồng gừng ở Kỳ Sơn cho biết, ngay từ khâu chọn giống, người dân đã lựa chọn những củ chắc, không non, không già, màu sáng bóng, khoảng 10 – 11 tháng tuổi làm giống, lựa chọn mùa vụ canh tác phù hợp với điều kiện khí hậu nơi quanh năm có sương mù, thường xuyên vun gốc trong quá trình chăm sóc để cây sinh trưởng tốt hay canh tác theo phương thức bỏ hóa từ 2 đến 3 năm. Chính vì vậy, sản phẩm gừng nơi đây có những đặc trưng riêng so với các loại gừng khác trên thị trường.

gung-nui-ky-son-nghe-an-3 Chính nhờ đặc tính vượt trội của gừng núi Kỳ Sơn – Nghệ An với vị cay nồng đậm đà và hàm lượng tinh dầu cao, TrueLiving đã lựa chọn nguồn nguyên liệu quý giá này để tạo nên cốt gừng nguyên chất. Đây không chỉ là sự chọn lọc khắt khe mà còn là cam kết mang đến sản phẩm tinh túy, đậm đà hương vị thiên nhiên, giúp tối ưu lợi ích cho sức khỏe và đời sống hàng ngày.