Tin tức
Vì sao nên hạn chế chất làm dày và chất phụ gia trong cuộc sống hàng ngày?
Trong nhịp sống hiện đại, thực phẩm tiện lợi ngày càng phổ biến. Tuy nhiên, đi kèm với sự tiện lợi đó là sự gia tăng của các chất phụ gia và chất làm dày trong chế biến thực phẩm. Dù được phép sử dụng ở mức độ nhất định, những chất này vẫn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại đến sức khỏe nếu tiêu thụ thường xuyên và lâu dài. Vậy vì sao chúng ta nên hạn chế sử dụng chất phụ gia và chất làm dày, hãy cùng tìm hiểu bài viết dưới đây.
Chất phụ gia và chất làm dày là gì?
- Chất phụ gia thực phẩm là các hợp chất được thêm vào trong quá trình chế biến để tăng màu sắc, mùi vị, thời gian bảo quản, hoặc độ hấp dẫn của thực phẩm. Ví dụ: chất bảo quản, chất tạo màu, chất điều vị, chất chống oxy hóa…
- Chất làm dày (thickening agents) là nhóm phụ gia giúp cải thiện kết cấu thực phẩm, làm cho chúng đặc hơn, mịn hơn hoặc giữ được hình dạng lâu hơn. Các chất làm dày phổ biến bao gồm: xanthan gum (E415), carrageenan (E407), guar gum (E412)…
Tác hại tiềm ẩn của chất phụ gia và chất làm dày
Gây rối loạn tiêu hóa
Nhiều chất làm dày có nguồn gốc tổng hợp như carrageenan (E407), xanthan gum (E415) hay guar gum (E412) tuy giúp cải thiện kết cấu thực phẩm nhưng lại khó phân giải trong hệ tiêu hóa. Ở liều lượng cao hoặc khi sử dụng thường xuyên, chúng có thể gây ra các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy, và thậm chí gây viêm ruột ở những người nhạy cảm. Trẻ nhỏ, người cao tuổi và những người có hội chứng ruột kích thích (IBS) càng dễ bị ảnh hưởng.
Tăng nguy cơ dị ứng và phản ứng quá mẫn
Một số phụ gia như sodium benzoate (chất bảo quản), monosodium glutamate (bột ngọt) hoặc các phẩm màu tổng hợp (tartrazine – E102, sunset yellow – E110) là những tác nhân thường gặp gây dị ứng và phản ứng quá mẫn. Các triệu chứng có thể xuất hiện sau vài phút hoặc vài giờ, bao gồm phát ban, nổi mề đay, đau đầu, buồn nôn, ngứa cổ họng và trong trường hợp nặng, có thể gây khó thở hoặc sốc phản vệ.
Ảnh hưởng đến hệ miễn dịch và hệ thần kinh
Các nghiên cứu tại Mỹ và Châu Âu đã đưa ra cảnh báo về mối liên hệ giữa việc sử dụng chất phụ gia nhân tạo với rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD) ở trẻ em. Một số chất như aspartame (chất tạo ngọt nhân tạo), khi chuyển hóa, tạo ra các hợp chất có thể ảnh hưởng đến hoạt động thần kinh và chức năng miễn dịch, làm giảm khả năng nhận biết và xử lý thông tin ở trẻ nhỏ. Ở người lớn, việc tích lũy các chất này lâu dài có thể liên quan đến suy giảm trí nhớ, lo âu và mất ngủ.
Nguy cơ lâu dài đối với gan, thận và nội tiết tố
Gan và thận là hai cơ quan chính chịu trách nhiệm lọc độc tố ra khỏi cơ thể. Khi bạn tiêu thụ liên tục thực phẩm chứa phụ gia hóa học và chất làm dày tổng hợp, các cơ quan này sẽ phải làm việc quá tải để phân giải và thải độc. Về lâu dài, điều này có thể dẫn đến:
- Tích tụ độc chất trong gan, gây viêm gan hoặc tổn thương gan mãn tính
- Giảm chức năng thận, đặc biệt ở người lớn tuổi hoặc người mắc bệnh nền
- Rối loạn nội tiết tố, do nhiều chất phụ gia có khả năng bắt chước hormone estrogen, từ đó ảnh hưởng đến cân bằng nội tiết và tăng nguy cơ mắc bệnh liên quan đến tuyến giáp, sinh sản và chuyển hóa
Dù được cho phép sử dụng ở mức độ nhất định, nhiều loại phụ gia và chất làm dày mới vẫn đang trong quá trình nghiên cứu về ảnh hưởng lâu dài đối với sức khỏe con người. Điều này khiến việc sử dụng các thực phẩm chứa thành phần này trở thành rủi ro tiềm ẩn, nhất là khi không thể kiểm soát được liều lượng tích lũy hàng ngày từ nhiều loại thực phẩm khác nhau.
Để giúp người tiêu dùng sống khỏe mạnh hơn mỗi ngày, True Living mang đến dòng sản phẩm thực phẩm sạch, không chứa chất phụ gia và chất làm dày nhân tạo, hướng đến một lối sống lành mạnh, tự nhiên và bền vững. Không chỉ loại bỏ những thành phần có hại mà còn giữ trọn giá trị dinh dưỡng thuần khiết từ thiên nhiên.Với cam kết:
- Không chất bảo quản, không tạo màu, không hương liệu tổng hợp
- Không sử dụng chất làm dày nhân tạo
- Nguyên liệu thuần tự nhiên, minh bạch nguồn gốc
- Đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế
Từ ngũ cốc dinh dưỡng, gia vị nấu ăn hằng ngày đến các sản phẩm chăm sóc cơ thể có nguồn gốc thực vật mang đến giải pháp toàn diện cho một lối sống xanh, sạch, lành mạnh. Không chỉ giúp bạn và gia đình an tâm với từng bữa ăn mà còn giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị tự nhiên mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng và an toàn.
Nguồn tài liệu:
https://www.vinmec.com/vie/bai-viet/phu-gia-thuc-pham-nhung-dieu-can-biet-vi
