Muối là một gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình người Việt. Nó không chỉ mang lại vị đậm đà cho các món ăn mà các thành phần có trong muối đều đóng vai trò thiết yếu đối với cơ thể. Tuy nhiên, ăn quá nhiều muối có thể liên quan đến các vấn đề như tăng huyết áp cũng như tim mạch. Vậy đâu là lượng muối hợp lý mỗi ngày để đảm bảo an toàn? Ăn mặn quá mức sẽ ảnh hưởng như thế nào đến cơ thể? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Nồng độ ion natri (Na+): Muối chủ yếu là natri clorid. Cơ chế chính của ăn mặn là làm tăng nồng độ ion natri (Na+). Đối với cơ thể, để duy trì cân bằng, nước sẽ được giữ lại và bạn sẽ cảm thấy khát, dẫn đến việc uống nước nhiều hơn để loãng nồng độ ion natri. Điều này làm tăng tổng thể tích dịch trong cơ thể, làm tăng áp lực trong mạch máu. Thời gian dài, áp lực này có thể dẫn đến tăng huyết áp và làm xơ cứng mạch máu, từ đó làm tăng nguy cơ các vấn đề tim mạch như đột quỵ, nhồi máu cơ tim, hay suy tim.
Hệ thần kinh giao cảm: Ảnh hưởng của muối cũng có liên quan đến hệ thần kinh giao cảm. Việc ăn quá mặn, kết hợp với các yếu tố gây stress tâm lý, có thể tăng hoạt động của hệ thần kinh giao cảm. Điều này làm tăng khả năng hấp thu natri trong ống thận và gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi, dẫn đến tăng huyết áp.
Tăng độ nhạy với adrenalin: Muối có thể làm tăng độ nhạy của tim mạch và thận với adrenalin, một chất có khả năng làm tăng huyết áp. Do đó, việc kiểm soát lượng muối trong chế độ ăn là quan trọng để duy trì sức khỏe tim mạch và ngăn chặn nguy cơ cao huyết áp và các vấn đề liên quan.
Việc đo chính xác lượng muối mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày từ thực phẩm khá khó. Tuy nhiên, có một số dấu hiệu mà cơ thể có thể thể hiện khi bạn tiêu thụ quá nhiều muối:
Mỗi loại muối sử dụng trong chế độ ăn hàng ngày đều chứa hàm lượng natri khác nhau, và đây chính là yếu tố quan trọng mà người bị cao huyết áp cần đặc biệt lưu ý. Việc kiểm soát lượng natri nạp vào cơ thể không chỉ giúp ổn định huyết áp mà còn làm giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch và suy giảm chức năng thận.
Theo khuyến cáo từ Hiệp Hội Tim Mạch Hoa Kỳ (AHA), tổng lượng natri tiêu thụ hằng ngày nên không vượt quá 2,3 gram, tương đương khoảng 5,8 gram muối. Tuy nhiên, đối với những người đã được chẩn đoán mắc bệnh cao huyết áp hoặc có tiền sử bệnh tim mạch, con số an toàn hơn nên là dưới 1,5 gram natri mỗi ngày, tức khoảng 3,8 gram muối. Việc giảm lượng natri sẽ giúp huyết áp duy trì ở mức ổn định hơn, đồng thời làm giảm gánh nặng lên tim và thận.
Một yếu tố đáng chú ý là hàm lượng natri trong muối không giống nhau ở từng loại. Kích thước tinh thể, cấu trúc hạt và các khoáng chất đi kèm có thể ảnh hưởng đến độ mặn cảm nhận và lượng natri thực tế có trong mỗi gram muối. Muối tinh luyện thường chứa hàm lượng natri cao hơn so với các loại muối biển dạng thô hoặc muối hồng Himalaya.
Để giảm lượng muối tiêu thụ mỗi ngày, người cao huyết áp nên hạn chế sử dụng các thực phẩm có hàm lượng natri cao, đặc biệt là những món ăn chế biến sẵn, đồ đóng hộp và các gia vị công nghiệp. Trong đó, nhóm thực phẩm cần tránh đầu tiên là đồ ăn đóng gói như mì tôm, cháo ăn liền, snack, khoai tây chiên, xúc xích, lạp xưởng, thịt nguội, thịt xông khói hay cá khô, cá hộp, dưa chua công nghiệp. Đây là những món tiện lợi nhưng thường được tẩm ướp nhiều muối để kéo dài thời gian bảo quản. Bên cạnh đó, các loại gia vị quen thuộc như nước mắm, nước tương, bột canh, hạt nêm, muối chấm trái cây cũng chứa lượng natri rất cao, chỉ một muỗng nhỏ cũng có thể khiến bạn vượt mức natri cho phép trong ngày. Thức ăn ngoài hàng, đặc biệt là các món kho, lẩu, đồ nướng hay món nước như phở, bún bò… thường nêm nếm đậm đà hơn khẩu vị thông thường, càng dễ khiến bạn tiêu thụ muối quá mức mà không hay biết.
Tuy nhiên, việc giảm ăn mặn không phải là điều dễ dàng, nhất là với những người đã quen khẩu vị đậm đà từ nhỏ. Khi bắt đầu ăn nhạt, nhiều người thường cảm thấy món ăn nhạt nhẽo, khó ăn, dẫn đến việc nhanh chóng quay lại thói quen cũ. Để cải thiện điều này, bạn nên giảm dần lượng muối theo thời gian, đồng thời kết hợp sử dụng các loại gia vị tự nhiên để tăng hương vị. Ngoài ra, việc lựa chọn loại muối phù hợp cũng đóng vai trò quan trọng. Hiện nay, nhiều người chuyển sang sử dụng muối không i-ốt như một giải pháp an toàn hơn cho sức khỏe tim mạch, đặc biệt với những người đang điều trị cao huyết áp hoặc cần kiêng i-ốt theo chỉ định bác sĩ. Muối không i-ốt giúp kiểm soát tốt lượng khoáng chất nạp vào cơ thể, đồng thời vẫn đảm bảo hương vị cần thiết cho món ăn. Kết hợp giữa chế độ ăn nhạt, sử dụng muối phù hợp và lựa chọn thực phẩm tươi là cách hiệu quả để giảm muối mà vẫn duy trì được thói quen ăn uống lành mạnh và ngon miệng.
Hy vọng bạn đã hiểu rõ tại sao ăn mặn lại tăng huyết áp và ảnh hưởng đến sức khỏe. Để quản lý chế độ ăn một cách tốt hơn, nếu bạn gặp khó khăn khi chuyển từ chế độ ăn mặn sang chế độ ăn ít muối, có thể thực hiện các thay đổi từ từ. Điều này giúp thích nghi dần dần với khẩu vị ít muối hơn mà vẫn giữ được hương vị ngon miệng của thực phẩm.
Tài liệu tham khảo:
https://www.vinmec.com/vie/bai-viet/thua-muoi-va-nguy-co-mac-tang-huyet-ap-vi
https://www.vinmec.com/vie/bai-viet/man-lien-quan-nao-toi-tang-huyet-ap-vi
KEM CHỐNG NẮNG BIOQ 
Nấm rơm ngâm muối GACO (425gr) 
SERUM REPAIR BIO-Q 
Đường cát lu 
